طريقة بسيطة لعمل بيكاتا اللحم بالمشروم
المقادير:
لحم ستيك بتلو,5 شرائح
طحين ,5 ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة, حبة
ملح حسب الرغبة,
فلفل حسب الرغبة,
عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
مرق لحم ,4 كوب
عيش غراب (مشروم) مقطع شرائح,2 كوب
كريمة لباني , كوب
طريقة التحضير:
1– تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين، وتغطى بالطحين جيداً مع التخلص من الطحين الزائد.
2– يسخن زيت الزيتون على نارٍ متوسطةٍ، وتحمر شرائح اللحم في الزيت لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها مائلا للبنى وترفع جانباً.
3– يضاف البصل في نفس الوعاء، ويحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
4– يضاف ملعقتين من الطحين البصل، ويقلب الطحين جيداً حتى لا يكون هناك أثر للطحين، ثم يضاف عصير الليمون والمرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
5– يضاف المشروم إلى الخليط السابق، ويقلب.
6– تضاف شرائح اللحم المحمرة للخليط، وعند البدء في الغليان تضاف الكريمة اللباني ويقلب الخليط.
7– يغطى الإناء، وتخفف الحرارة ويترك الجميع على النار لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من حينٍ إلى آخر.
8– توضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتغطى بالصلصة.
9– تقدم بيكاتا اللحم بالمشروم مع الخضروات المسلوقة وتزين بالبقدونس المفروم.
