الفسيخ والأسماك .. الأكلات المفضلة لأبناء كفر الشيخ فى عيد الفطر

يفضل ابناء محافظة كفر الشيخ، تناول الفسيخ والبلطى والبورى فى ايام عيد الفطر المبارك، حيث ان تناول الأسماك تُعد من أهم طقوسهم فى عيد الفطر، وتوارث ابناء المحافظة هذه الموروثات من الأجداد منذ زمن بعيد،حيث تتجمع العائلات فى ايام العيد على مأدبة واحدة.

قالت فاطمة عبد الحميد، احد ابناء كفر الشيخ: "إننا نحرص على تناول الفسيخ او السمك البورى "المشوى" فى ثانى ايام العيد مع تجمع جميع أفراد الأسرة على مائدة الطعام، ويعد ذلك عادة قديمة حرصنا عليها منذ سنوات طويلة".

أضاف عاطف محمد، إحدى ابناء مدينة كفر الشيخ: "انه وأسرته يحرص على تناول الجمبرى فى اول او ثانى ايام ايام العيد وذلك لتجمع جميع أفراد الاسرة فى منزل "العيلة"فالكل يتناول الجمبرى ونبدا فى أكل اللحوم من ثالث ايام عيد الفطر قائلة "عيد الفطر بالنسبالنا عيد سمك والاضحى لحوم".

أروى محمد، احد ابناء كفر الشيخ، توضح ان اسرتها تفضل تناول المحشى واللحوم فى أول ايام عيد الفطر نتناول اسماك كالاستكوزا او البلطى فى تانى ايام عيد الفطر المبارك لسفرنا لمصيف بلطيم او الاسكندرية فنفضل تناول الاسماك.

وتضيف صباح فوزى، أنها حريصة على تناول الفسيخ والجمبرى ثانى وثالث ايام العيد فهى اكلات مفضلة لدى عائلته، مشيرًا الى انهم يحبون اللاسماك عن اللحوم ولا يتناولون الفسيخ طيلة شهر رمضان فيحرصون على تناوله ثانى ايام العيد موضحًا انه يقوم بشراء الفسيخ قبل العيد بيوم لما تشهده المحلات من تزاحم المواطنيين عليه مما يؤدى لإرتفاع اسعاره خاصة فى عيد الفطر حيث يتراوح سعر الكيلوا من 60الى 80جنيهًا فى العيد.

يقول السيد كشكوشة، أحد تجار الفسيخ بكفرالشيخ، إن المواطنون يقبلون على شراء الفسيخ فى المناسبات وفى عيد الفطر بإعتباره عيد الاسماك لدى ابناء كفرالشيخ.

يضيف ان ابناء المحافظة يحرصون على شراء الفسيخ الجاهز قبل العيد بيوم واحد او ثانى ايام العيد موضحًا طريق إعداده وتجهيزه حيث يقومون بشراء "البورى والطوبار" ووضع طبقة من الملح عليه لمدة 20يومًا وان يكون فى تهوية جيدة وبيتم وضعه فى "براميل" بلاستيكية ولا يتم فتحه الا عند البيع.

يوضح عبدالله عبيد، احد تجار الاسماك،ان المواطنون يقبلون على شراء البلطى والبورى والجمبرى خلال عيد الفطر فمنهم من يحرص على تناول البلطى والجمبرى بطرق مختلفة ومنهم من يحرص على شراء البورى قبل العيد ب10 أيام للقيام بتمليحع واعداده كفسيخ ويعد البورى اكثر رواجًا فى ايام العيد مشيرًا الى ان اسعاره تتراوح مابين 40الى 70جنيهًا حسب نوع وجودة الاسماك.