أطباق رمضان: طريقة عمل رول فيليه اللحم بحشوة البقدونس
المكونات
ربع كيلو روزبيف او لنشون حلواني
1,5 كيلو لحم فيليه ( قطعية من بطن الذبيحة ) شريحة واحدة غير مقطعة
للحشو :
1 كوب بقدونس مفروم
ربع كوب جبنة مبشورة
٢ فص ثوم مقطعين
ربع كوب زيت زيتون
ملح و فلفل
دوبار او حبل من الجزار
شبكة فرن صغيرة او اسياخ معدن
طريقة العمل
ضعى في الخلاط أو الكبة مكونات الحشو ماعدا الزيت.
بعد الفرم ضيفى الزيت واخلطيه مرة اخري.
لفى اللحمة ببلاستيك وافرديها علي الرخامة وتطرق جيدا بمطرقة اللحم ( الجانب المسطح ) حتي تترقق من علي الجانبين.
تبلى اللحمة بالملح و الفلفل.
وزعى الحشو علي اللحمة بالتسوي ورصى الروزبيف بالتساوي.
سخنى الفرن علي درجة ١٨٠.
لفى اللحمة علي الحشو علي شكل رول.
اربطى بالدوبار وشوحى في مقلاة مع قليل زيت.
وضعى في الفرن صينية بها ماء، و وضعة فوقها الشبكة أو الاسياخ.
وضعى اللحمة فوق الاسياخ نصف ساعة.
اخرجى لتبرد ربع ساعة و فكى الدوبار.
اقطعى شرائح و تقدم ساخنة.
