طريقة عمل كحك العيد بحشو العجمية في المنزل
المقاير:
3 كوب دقيق منخول
كوب وربع سمن سايح "ويجب ان يكون من انواع السمنة الجيدة"
ربع كوب لبن دافىء
نص معلقة صغيرة خميرة فورية
نص معلقة صغيرة بيكنج بودر
ربع معلقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة ريحة كحك
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة سمسم
طريقة التحضير:
1 - نقوم بخلط المكونات الجافة للدقيق معا، وهي "الملح والبيكنج بودر وريحة الكحك والسكر والسمسم".
2– نقوم بتقليب مكونات عجينة كحك العيد جيدا، ثم نقوم بوضع ملعقة الخميرة في اللبن الدافىء ونقلب جيدا ثم نضيفهم للدقيق وباقي المكونات ،
3– نستمر في التقليب ونضيف السمن السايح مع الاخذ في الاعتبار الا يكون السمن ساخن، ونستمر في تقليب وعجن عجينة كحك العيد جيدا حتى يتشرب خليط الدقيق السمن وتتكون لدينا عجينة كحك العيد متماسكة ولا تلتصق باليد.
4– اذا اردتي عمل كحك سادة دون حشو ، نبدا بعمل كور صغيرة الحجم من العجين لعمل كحك العيد ثم نفردها قليلا علي شكل كحك العيد المعروف للجميع ، ثم نشكلها بقوالب تشكيل الكحك المتاحة او بمنقاش الكحك او باستخدام اي وسيلة اخري حسب الرغبة.
5– اما في حالة الرغبة بعمل كحك العيد المحشو ، فيمكنك شراء الملبن والعجمية من محلات الحلوي لحشو كحك العيد، او عمل عجمية كحك العيد في البيت .
6– حيث نقوم بعمل كور من عجينة كحك العيد ثم نصنع بها حفرة صغيرة لوضع حشوة العجمية ثم نغلق عليها جيدا ونشكلها بمنقاش الكحك او باي وسيلة اخري كما اوضحنا ، ونفس الطريقة اذا كن كحك العيد بحشوة الملبن سوف نذكر مكونات الحشو لاحقا.
7– نترك الكحك العيد في الصاج او الصواني حتي يختمر حوالي ساعة الي ساعتين
8– وتبقي الخطوة الاخيرة من خطوات عمل كحك العيد وهي ادخال كحك العيد الي الفرن ، حيث نقوم برص الكحك فى صاج او صينية مدهونة بقليل من السمن ، حسب الكمية التي سوف تقوم بعملها من عجينة الكحك ، علي ان نقوم بترك بين كل كحكة واخرى مسافة ثم نضعه فى الفرن مسخن مسبقا على درجة 180 لمدة 15 دقيقة الي نصف ساعة ، حتي ينضج الكحك ويكتسب لونه الجميل المعروف.
مقادير حشو الكحك:
مقادير العجمية
2 معلقة كبيرة دقيق
2 معلقة كبيرة سمنة
كوب عسل نحل
معلقة صغيرة سمسم
مكسرات مفرومة "جوز- لوز- سودانى حسب رغبتك...".
طريقة عمل العجمية لحشو الكحك:
1– نقوم بوضع السمنة فى كسرولة على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يحصل الدقيق على اللون الاصفر الفاتح
2– ثم نهدا النار ونضيف عسل النحل مع التقليب السريع وعندما يبدا فى الغليان نضيف المكسرات والسمسم ونقلب قليلا ثم نطفى النار ، نترك العجمية تبرد ، ونشكلها لكور صغيرة جدا ، لاستخدامها لاحقا في حشو الكحك.
3- استخدمي سكر البودرة لتزيين الكحك بعد ان يبرد ، كما يمكنكي استخدام مبشور المكسرات لتزيين الكحك ويقدم.
تعرفي على الملحوظات السريعة لعمل عجينة كحك العيد مضبوط:
1– يمكنك اضافة قليل من دقيق سيمولينا "سميد" حوالي 50 جرام لعمل جرشه للكعك واضافة طعم مميز.
2– في حالة ان العجينة اصبحت ناشفة قومي بوضع المزيد من اللبن، وفي حالة زيادة نعومة العجينة ضيفي القليل من الماء.
3– البعض يفضل اضافة روائح من عند العطار مخصصة للكحك مثل رائحة الكعك او رائحة الورد او البرتقال وغيره يمكنك الحصول عليها من العطار او محلات الحلوي.
