أطباق رمضان: كبة سوري مقلية
المقادير
لعجينة الكبة:
0.5 كيلو لحمة هبرة
0.5 كيلوبرغل ناعم
2بصلة
1 ملعقة برش قشر الليمون
2 ملعقة طحين ابيض
1 كوب ماء
البهارات:
ملعقة لكل من: ملح، ريحان(حبق)، بابريكا، مردقوش ناعم
للحشوة:
300 غرام لحمة مفرومة
3 حبة بصل مفرومة فرما ناعما
2 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقة زبدة
100 غرام صنوبر محمص
البهارات:
ملعقة لكل من: ملح، فلفل اسود، فلفل ابيض، زنجبيل
ملعقة صغيرةدبس رمان +
طريقة التحضير
عجينة الكبة: ننقع البرغل مع نصف كوب ماء لمدة 10د. نضع البرغل و الطحين و البصل و الملح و الفلفل في ماكينة الكبة ، ثم نخلطهم بشكل جيد حتى يمتزجوا مع بعض. و بعد ذلك نضيف باقي البهارات وبرش الليمون و نطحنهم لمدة 5د.
نضع الخليط في وعاء و نضيف اليه اللحم ثم نبلل يدينا بالماء و نبدأ بالعجن ،اذا تشققت العجينة نضيق القليل من الماء حتى تتماسك جيدا. بعد الانتهاء من العجن نضع العجينة في الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير الحشوة.
حشوة الكبة: نضع زيت الزيتون و الزبدة و البصل قي مقلاة و نحركهم حتى يذبل البصل. ثم نضيف اللحم المفروم و البهارات و نحرك حتى النضوج. و بعد ذلك نضيف الصنوبر المحمص و دبس الرمان.
+
نترك الحشوة حتى تبرد و نشكل الكبة بالطريقة المعتادة و نحشوها ثم نقليها بزيت حامي حتى تصبح ذهبية اللون. تقدم الكبة بجانب اللبن.
+
