"شوكولاته" جديدة بدهون أقل عبر الخدع الكهربائية
تشير البحوث الجديد إلى إنه ربما تكون شركات الحلوى قادرة على صناعة أنواعا جديدة مذاقها طيب أقل اعتمادا على الدهون من خلال خدعة كهربائية بسيطة.
فمن خلال تمرير الشوكولاتة السائلة عبر مجال كهربائي، تمكن الباحثون من جعلها تتدفق بسهولة أكبر، وهذا يعني أنها لا تحتاج إلى كثير من الدهون.
يذكر أن خفض الدهون من الشوكولاتة بمثابة تحدي استغرق دراسات كثيرة في هذه الصناعة، وقد تم الكشف عن هذا النهج الجديد، من قبل الباحثين في جامعة تيمبل في فيلادلفيا.
وتمكن الباحثون من خفض الدهون بحوالي 10 في المئة، فيما نشر الباحثون عملهم في ورقة صادرة عن مجلة وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم.
