طاهي مطعم "ويست 14" يحصل على جائزة نجم ذواقة الطعام
حصل كليف بيريرا، الطاهي التنفيذي في مطعم "ويست 14" في نخلة جميرا على جائزة "نجم ذواقة الطعام" المقدمة ضمن الدورة الأولى من جوائز رواد الضيافة 2016، وذلك بعد أن تقدم على مجموعة من أبرز الطهاة المشاركين في المسابقة أمثال سوزي ماسيتو من مطعم "ماسو" في فندق "ذا بالاس بوتيك" البحرين، ورايان واديل الطاهي الرئيس في مطعم "ذا بلاك ليون" في فندق "إتش" دبي.
وأقيم حفل توزيع الجوائز الذي استضافته مجلة "هوتيل نيوز" الشرق الأوسط في فندق "سانت ريجس" دبي. وشهد الحفل توزيع الجوائز ضمن 19 فئة مختلفة بحضور أكثر من 200 شخصية بارزة في قطاع الضيافة.
وقال دانيال دورينغ، عضو لجنة تحكيم الجائزة، والمدير التنفيذي لشركة "توماس كلين" العالمية: "لقد شهدنا مشاركة مميزة لعدة مرشحين ضمن هذه الفئة، ولكن بيريرا أثبت تميز أطباقه وحسن استغلاله للوقت الممنوح. وتهدف هذه الجائزة لتكريم المتميزين في مجال الطهي وإبراز قدرتهم على تجاوز حدود الإبداع، ومن هنا فقد أسهمت الأفكار المبدعة لبيريرا في تقديم مفهوم جديد لتناول الطعام وصناعة أطباق متفردة وحصوله على هذه الجائزة".
قالت صوفيا سلطاني مسؤولة تنظيم الفعالية: "تلقينا المئات من الترشيحات وكان مستوى التنافس قوياً للغاية، الأمر الذي يعكس قوة قطاع الضيافة في الشرق الأوسط في الوقت الحالي. وساهم تفوق بيريرا على كافة المتنافسين بإثبات جدارته بهذا التكريم وتميزه وإبداعه في عمله".
وعمل بيريرا وخلال فترة قصيرة من انضمامه للعمل في مطعم "ويست 14" الواقع في "أوشيانا بيتش كلوب" في جزيرة النخلة جميرا، والذي يديره فندق "ديوكس دبي" المقرر افتتاحه قريباً، على تقديم مجموعة من الابتكارات المتميزة التي أسهمت في تعزيز نمو وعمليات المطعم مثل الإضافات الجديدة في أطباق غداء مشاوي الجمعة، وعروض ليلة لحوم البقر المشوية أيام الأحد، وإضافة مذاقات شهية لغداء المأكولات العربية أيام السبت.
وقال بيريرا: " تميزت نوعية الوجبات المقدمة في مطعم "ويست 14" بالجودة العالية والتميز في الطعم. وأنا سعيد بإضافة بصمتي الشخصية لقائمة ناجحة بالفعل من المأكولات المقدمة، وفخور بحصولي على هذه الجائزة، وأتطلع للمساهمة في تطوير المطعم نحو المزيد من التميز خلال الشهور القادمة".
وقال عبدالله بن سليم، الرئيس التنفيذي لشركة "سيفن تايدز" المطور لفندق "ديوكس" دبي: "تمثل هذه الجائزة التكريم الأول لمطعم "ويست 14" تحت إدارة فريق عمل "ديوكس دبي"، ونحن فخورون بامتلاك أحد أبرز الطهاة مثل كليف بيريرا لقيادة عمليات مطعمنا، حيث أن إبداعه في الطهي وتميزه في إعداد أطباقه يتماشى بشكل تام مع تطلعنا لجعل "ديوكس دبي" أحد أفخم الوجهات الفندقية في جزيرة النخلة جميرا".
وكان بيريرا قد عمل في السابق مع الطاهي العالمي غاري روديز الفائز بنجمة ميشلين. وتضم قائمة الطعام الجديدة التي يعدها مجموعة من المكونات الكلاسيكية عالية الجودة مثل أطباق "واغيو" لحم البقر، وقطع اللحم المشوي "تي بون"، وفطيرة الدجاج والمشروم، والسلمون المدخن، وكيكة سرطان البحر. كما تضم أشهر أطباق الحلويات التي يعدها فطيرة التفاح وعشبة الواند، وفطيرة رغوة الليمون.
وضمت لجنة تحكيم الجائزة عدداً من الشخصيات البارزة في القطاع مثلدانيال دورينغ، المدير التنفيذي لشركة "توماس كلين" العالمية، وربيع فغالي، مدير شركة رويا العالمية للضيافة والاستشارات، وعلي منظور، الشريك في "نايت فرانك"، وروبريشت كيتش، الرئيس التنفيذي ومؤسس "انهوكو جروب"، وماريان سولويك، مديرة اتصال القطاع في أكاديمية الإمارات لإدارة الضيافة، وغورافا سينها، المؤسس والمدير التنفيذي لشركة "انسغنيا وورد وايد"، وفليبو سونا، المدير ورئيس الفنادق لمنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا في "كولرس" العالمية.
يذكر أن مطعم "ويست 14" يفتح أبوابه يومياً طيلة أيام الأسبوع لاستقبال ضيوفه من الساعة التاسعة صباحاً حتى منتصف الليل. ويتميز المطعم بتصميم عصري بديع وواسع يتيح للباحثين عن تناول وجبة شهية في أجواء تتسم بالأناقة والرقي خيارات واسعة من قائمة طعام غنية بأشهى الأطباق.
